خواص کلم بروکلی
خواص کلم بروکلی
خواص کلم بروکلی,خواص کلم بروکلی خام,خواص کلم بروکلی در بارداری,خواص کلم بروکلی برای لاغری,خواص کلم بروکلی برای پوست,خواص کلم بروکلین,خواص کلم بروکلی در بدنسازی,خواص کلم بروکلی برای کودکان,خواص کلم بروکلی برای زنان باردار,خواص کلم بروکلی در دوران بارداری,خواص کلم بروکلی خام,مضرات کلم بروکلی خام,فواید کلم بروکلی خام,خاصیت کلم بروکلی خام,فواید کلم بروکلی در بارداری,خاصیت کلم بروکلی در دوران بارداری,خواص کلم بروکلی برای بارداری,خواص کلم بروکلی در حاملگی,فواید خوردن کلم بروکلی در بارداری,خواص کلم بروکلی در لاغری,خواص کلم بروکلی لاغری,خواص کلم بروکلی و لاغری,فواید کلم بروکلی برای پوست,خواص کلم بروکلی بر پوست,خواص کلم بروکلی برای بدنسازان,فواید کلم بروکلی برای کودکان,خواص کلم بروکلی برای کودک,فواید کلم بروکلی برای زنان باردار,خاصیت کلم بروکلی برای زنان باردار,فواید کلم بروکلی در دوران بارداری
کلم بروکلی یک گیاه بسیار پر خاصیت است که نامش از واژه ی لاتین brachium به معنای شاخه گرفته شده است.کلم بروکلی در ایتالیا برای اولین بار کشت شد به همین دلیل به آن گل کلم ایتالیایی هم گفته می شود.بهترین فصل برداشت ان زمستان و پاییز است .دقت داشته باشید که ساقه کلم بروکلی باید سفت باشد و سر ان باید بنفش یا سبز تیره باشد.غنچه های این گیاه باید بسته باشند و گلهایش زرد نشده باشند.قسمت بالایی و خوراکی کلم بروکلی را سر می نامید که اگر برداشته شود سرهای جانبی شروع به رشد می کنند.
خواص کلم بروکلی برای پیشگیری از سرطان
کلم بروکلی دارای ماده ای شگفت انگیز بنام سولفورافان است که مصرف این ماده باعث می شود که تعداد ، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی به نحو چشمگیری کاهش یابند.این ماده یکی از بهترین راه ها برای جلوگیری از سرطان به خصوص سرطان سینه ، سرطان معده ، سرطان روده بزرگ و سرطان رکتوم و سرطان ریه در انسان می باشد.کلم بروکلی همچنین دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A , C و ویتامین کا می باشدکه باعث پیشگیری از سرطان معده و سرطان روده می شود.کلم بروکلی به علت دارا بودن مقادیر بسیار زیاد ویتامین فیبر و بتاکارون پیش ساز ویتامین A یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن به بهترین شکل پیشگیری می نماید و فرایند پیری را به تاخیر می اندازد.مقدار بالای فیبر غذایی موجود در کلم بروکلی برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی را در وعده های غذایی خود حتما قرار دهند و به طور مرتب مصرف نمایندشاید برایتان جالب باشد که کلسیم موجود در کلم بروکلی با کلسیم شیر برابری می کند.این ماده به شدت برای مبتلایان به پوکی استخوان مفید است و کسانی که کمبود کلسیم در بدن دارند حتما آنرا مصرف کنند.البته چون شیر وتامین D دارد منبع بهتری از کلسیم برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان است.بروکلی به همراه اسفناج غنی ترین منابع آهن در بین گیاهان هستند
خواص بروکلی در پیشگیری از آسم
شناخت بروکلی خوب از روی ظاهر گیاه
برای انتخاب یک کلم بروکلی خوب باید توجه داشته باشید که شاخه هایی که سبز تیره هستند را انتخاب نمایید، رنگ خوب گیاه نشانه مواد مغزی عالی موجود در آن می باشد. حتما خوشه ای را با ساقه های سفت انتخاب نماببد ساقه هایی که خمیده یا لاستیکی هستند کیفیت ضعیفی دارند.
بهترین روش نگهداری کلم بروکلی کدام است؟
توجه داشته باشید که بهترین روش نگهداری کلم بروکلی این است که کلم بروکلی را در یخچال و در قسمت میوه جات و سبزیجات نگهداری نمایید کلم بروکلی را درست قبل از مصرف بشوئید و از شستن و در یخچال گذاشتن خودداری کنید و بیش از پنج روز در یخچال نگهداری نکنید.
خاصیت کلم بروکلی در پیشگیری از پوکی استخوان
بهترین روش برای پخت کلم بروکلی کدام است؟
بهترین روش برای پخت کلم بروکلی بخار پز کردن آن یا پختن در مایکرو ویو یا با کمی آب یا آب گوشت بروی حرارت ملایم است.همانطور که میدانید بهتر است سبزیجات زیاد پخته نشوند چون بسیاری از املاح و مواد معدنی خود را از دست می دهند و خاصیت خود را از دست می دهند.همچنین مخلوط کلم بروکلی و گوجه فرنگی یک داروی قوی ضد سرطانی است بخصوص برای مقابله با سرطان پروستات بسیار موثر است.
آیا کلم بروکلی می تواند جایگزین کرم ضد آفتاب باشد؟
شاید برایتان جالب باشد ولی به علت برخورداری کلم بروکلی از یک ماده گوگردی، کلم بروکلی می تواند پوست را از آسیبهای اشعه ماورای بنفش خورشید حفاظت کند. سولفوران یک ترکیب شیمیایی گوگردی است که پوست را از ابتلا به سرطان پوست محافظت می نماید.
خاصیت بروکلی در پیشگیری از بیماری های قلبی
خواص کلم بروکلی در جلوگیری از بیماری ها
1-سولفورافان: این ماده سلول های سرطانی را کاهش داده و برای جلوگیری از بسیاری از سرطان ها مفید است
2-کلم بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ، ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و سرطان روده می شوند.
3-کلم بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری )، بیماری های قلبی ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد.
4- مقدار بالای فیبر غذایی موجود در کلم بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند.
5- کلسیم بالای موجود در کلم بروکلی که برای بیماران مبتلا به کمبود کلسیم و پوکی استخوان مفید است
پژوهش های جدید در مورد خواص کلم بروکلی
متخصصان دانشگاه کالیفرنیا در لوس آنجلس پژوهشی انجام داده اند و متوجه شدند که کلم بروکلی به دلیل وجود سولفورافان در آن خاصیت ضد التهابی مجاری تنفسی دارد و برای جلوگیری از بیماری آسم بسیار مفید است.التهاب در مجاری تنفسی منجر به بروز بیماریهایی چون آسم، واکنش های آلرژیک و بیماری مزمن انسداد ریوی می شود.دکتر مارک ریدل محقق اصلی این پژوهش در بیانیه ای اظهار داشت: کلم بروکلی تاثیرات بیولوژیک در تحریک نوعی واکنش آنتی اکسیدانی در انسانها دارد.همچنین می گوید که ما در این بررسی دریافتیم در سلولهای مجاری تنفسی افرادی که کلم بروکلی مصرف می کنند میزان تشرح آنزیم های آنتی اکسیدانی دو تا سه برابر افزایش پیدا می کند.این آزمایش روی 65 داوطلب انجام شده است.
خواص کلم بروکلی خام در پیشگیری از مشکلات دیابت
واریته های بروکلی :
۱-Crusier ( کروزر) : از کاشت تا برداشت ۵۸ روز زمان لازم دارد . کروزر , یکدست , پر محصول و مقاوم در برابر خشکی می باشد .
۲-Green Comet ( گرین کامت) : از کاشت تا برداشت ۵۵ روز , زودرس و مقاوم در برابر گرما .
۳-Green Goliath( گرین گالی آت) : کاشت تا برداشت ۶۰ روز , زمان کاشت بهار , تابستان و پائیز و مقاوم در برابر حالتهای سخت .
نکته مهم
محققان معتقدند که مواد موجود در کلم بروکلی بدون ایجاد اختلال در ساز و کار سلولهای طبیعی، سلولهای سرطانی را(در ۲ نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بین می برد.استفاده از کلم بروکلی آسیب رگ های خونرسان قلب را که بر اثر دیابت ایجاد شده است ترمیم می کند.
